밥을 빨리 먹는 것이 건강에 나쁘다는 말은 누구나 들어봤을 겁니다. 그런데 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 5분 안에 식사를 끝내는 사람은 15분 이상 먹는 사람보다 비만 위험이 세 배나 높다는 연구 결과가 있습니다. 문제는 이게 단순히 '의지가 약해서' 생기는 일이 아니라는 점입니다. 바쁜 환경이 식습관을 만들고, 그 식습관이 몸을 바꿉니다.식사속도: 빨리 먹는 습관은 어디서 오는 걸까제가 직접 주변을 살펴봤는데, 빨리 먹는 분들 중에 "빨리 먹고 싶어서" 그러는 경우는 거의 없었습니다. 동대문 의류 매장에서 7년 넘게 일한 분이나, 32년간 영업직을 뛰어온 분이나, 20년 이상 음식점을 운영해온 분이나 — 전부 직업 환경이 빠른 식사를 강요한 경우였습니다. 손님이 들어올 때 밥을 먹어야 하고, 약속 ..

밥 한 공기를 5분 안에 비우는 게 자랑처럼 느껴지던 시절이 있었습니다. 빠른 식사를 그저 성격이나 습관 탓으로만 여겼는데, 직접 혈당 수치가 오르는 경험을 하고 나서야 '어떻게 먹느냐'가 '뭘 먹느냐' 못지않게 중요하다는 걸 몸으로 알게 됐습니다. 식사 속도와 음식 온도가 대사 건강, 역류성 식도염, 심하면 식도암까지 이어질 수 있다는 게 단순한 겁주기가 아니었습니다.식사 속도와 대사증후군, 생각보다 연결고리가 깊었습니다일반적으로 빨리 먹으면 체한다는 정도로만 알고 있는 분들이 많은데, 저도 그랬습니다. 그런데 실제로 공복혈당 수치가 조금씩 올라가는 걸 확인하고 나서 식사 속도와 대사증후군(Metabolic Syndrome) 사이의 관계를 찾아보게 됐습니다. 여기서 대사증후군이란 복부비만, 고혈압, 고..

밥을 먹고 2시간 이내에 잠드는 습관이 복부 지방 축적과 인슐린 과분비를 동시에 유발할 수 있다는 사실, 저는 이 내용을 처음 알았을 때 반신반의했습니다. 그런데 직접 식후 생활패턴을 바꿔보니 체감이 생각보다 뚜렷했습니다. 식사 후 무심코 해온 행동들이 혈당관리와 소화 기능에 어떤 영향을 미치는지, 과학적 근거와 제 경험을 같이 풀어보겠습니다.밥 먹고 누우면 혈당이 지방으로 쌓인다식사 후 1시간 전후로 혈당은 보통 130mg/dL 내외까지 올라갑니다. 이때 췌장에서 인슐린(Insulin)이 분비됩니다. 여기서 인슐린이란 혈중 포도당을 근육·간·지방조직으로 이동시켜 혈당을 낮추는 호르몬입니다. 문제는 잠을 자거나 누워있으면 근육이 포도당을 거의 소비하지 않는다는 점입니다.남는 포도당은 간에서 중성지방(Tr..