식이섬유를 그냥 '변비에 좋은 성분' 정도로만 알고 있었습니다. 채소 좀 챙겨 먹으면 되겠지, 하는 막연한 생각이었죠. 그런데 실제로 관련 자료를 깊이 들여다보니 그게 얼마나 좁은 시각이었는지 새삼 깨달았습니다. 식이섬유는 장내 미생물의 먹이가 되고, 단쇄지방산을 만들어내며, 혈당과 콜레스테롤 수치에도 영향을 줍니다. 심지어 우울증 연구에까지 등장합니다. 이 글은 제가 그 연결고리를 하나씩 따라가며 정리한 기록입니다.장내 미생물과 단쇄지방산: 식이섬유가 몸에 작동하는 방식저도 처음엔 '장내 미생물'이라는 말이 다소 추상적으로 들렸습니다. 우리 몸속에 약 39조 개에 달하는 미생물이 살고 있다는 사실은 알고 있었지만, 그게 내 식사와 어떻게 연결되는지는 제대로 이해하지 못했습니다. 공부를 하면서 그 연결 ..